Si hablamos de un postre típico de los dominicanos, inmediatamente pensamos en las ricas y suculentas habichuelas con dulce.
Ingredientes
- 1 Libra de habichuelas rojas previamente ablandadas con una astilla de canela.
- 1 Lata de leche evaporada.
- 1 Taza de leche de coco.
- 1 Taza de azucar. En caso de eacharle leche condensada, solo usar 1/2 taza de azucar.
- 1 Taza de leche condensada (opcional).
- 1/2 Taza de pasas.
- 1 Libra de batata, cortadas en cuadritos y previamente cocida.
- 1 Cucharadita de mantequilla.
- 1/2 Cucharadita de sal.
- 2 Astilla de canela.
- 8 Clavos dulces.
- 1 Cucharadita de vainilla.
Preparacion
Licúa las habichuelas, cuelalas y viertelas en una olla profunda junto con la leche evaporada y la leche de coco, ponlas al fuego y agregale la leche condensada, y las especias. Dejalas cocinar a fuego medio por un periodo de 15 a 20 minutos.
Pasado el tiempo, agrega las pasas, la batata, la sal, mantequilla, la vainilla y las especias. Dejalas cocinar por otros 20 minutos o hasta obtener la concistencia deseada.
Es importante resaltar que durante el periodo de coccion no debes tapar la olla, porque si lo haces, el vapor que cae de la tapa hara que tus habichuelas queden aguadas.
Si te sirvio esta receta, hazmelo saber en los comentarios.